Tortilla de habas con hierbabuena

Dibujo de Carmen Rubio

Ingredientes


Habas
Huevos
Cebolla
Fondo de aceite
Hierbabuena
Sal









Preparación 

Creo que es mejor que comencemos con la olla a presión. Dispón la cebolla troceada sobre fondo de aceite y cierra la olla durante unos minutos. Conseguirás que se ablande rápidamente. Abre la olla e introduce las habas. Vuelve a cerrarla la olla. Ahora os dejo solos porque sois vosotros los que tenéis que decidir el tiempo de cocción. Si las habas son congeladas necesitan más que si son frescas. Pero como tampoco todas las habas frescas son iguales de tiernas y como no le añadimos agua, es mejor que vayáis abriendo la olla para observar el proceso de transformación.

Cuando estén tiernas, solo necesitarás batir los huevos y cuajar una tortilla. No te olvides picar hierbabuena fresca antes de voltearla.

¿Por qué me gusta esta receta?

Porque, es tan sofisticada!

Si buscas algo exótico para impresionar o para impresionarte tendemos siempre a buscarlo fuera de nuestro horizonte vital. Eso nos pasa con los paísajes, con las personas, con los ritos...

A veces, lo exótico, otros mundos lejanos, están tan cerca! 

Tortilla de patatas

                                                                                                       

Dibujo al pastel de Antonia Letrán Helices

Ingredientes


Patatas
Huevos
1 cebolla pequeña
Aceite de girasol
Fondo de aceite de oliva







Preparación
En una sartén o cazuela que puedas tapar con dos dedos de aceite, corta las patatas en rodajas finas y la cebolla troceada. Deja que se cuezan/frían a fuego moderado. De vez en cuando, machácalas con la espumadera. Apaga y aprovecha el calor residual. Sala.
Pon a calentar la sartén en la que vas a cuajar la tortilla. Intenta dejar una sartén sólo para las tortillas.
Bate los huevos (unos 5 por cada kilo de patatas) y vierte sobre las patatas. Mezcla bien.
En la sartén caliente, pon fondo de aceite de oliva y vierte la mezcla. Pon a fuego medio alto la sartén
para que cuaje por este lado.
Voltea. Pon fondo de aceite. Ahora vamos a cuajar la tortilla por el otro lado. Cambia a fuego bajo para que se haga por dentro. No la dejes mucho tiempo.
Apaga y deja que se enfrie antes de comer.
¿Por qué me gusta esta receta? 
Las  bicicletas, Agatha Christie y las tortillas de patatas son para el verano. 
De eso no me cabe ninguna duda. Leer una buena novela negra (ya sabes que me he leído todas las de Christie y ahora andando investigando los asesinatos en otras latitudes) mientras se cuecen/frien las patatas para la hora de la cena es uno de los placeres más grato de la vida.
Comerla en la playa (con crujiente de arena) o en el patio. Pero siempre con vosotros a mi lado.