Tortilla de patatas
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| Dibujo al pastel de Antonia Letrán Helices |
Patatas
Huevos
1 cebolla pequeña
Aceite de girasol
Fondo de aceite de oliva
Preparación
En una sartén o cazuela que puedas tapar con dos dedos de aceite, corta las patatas en rodajas finas y la cebolla troceada. Deja que se cuezan/frían a fuego moderado. De vez en cuando, machácalas con la espumadera. Apaga y aprovecha el calor residual. Sala.
Pon a calentar la sartén en la que vas a cuajar la tortilla. Intenta dejar una sartén sólo para las tortillas.
Bate los huevos (unos 5 por cada kilo de patatas) y vierte sobre las patatas. Mezcla bien.
En la sartén caliente, pon fondo de aceite de oliva y vierte la mezcla. Pon a fuego medio alto la sartén
para que cuaje por este lado.
Voltea. Pon fondo de aceite. Ahora vamos a cuajar la tortilla por el otro lado. Cambia a fuego bajo para que se haga por dentro. No la dejes mucho tiempo.
Apaga y deja que se enfrie antes de comer.
¿Por qué me gusta esta receta?
Las bicicletas, Agatha Christie y las tortillas de patatas son para el verano.
De eso no me cabe ninguna duda. Leer una buena novela negra (ya sabes que me he leído todas las de Christie y ahora andando investigando los asesinatos en otras latitudes) mientras se cuecen/frien las patatas para la hora de la cena es uno de los placeres más grato de la vida.
Comerla en la playa (con crujiente de arena) o en el patio. Pero siempre con vosotros a mi lado.
