Tortilla de habas con hierbabuena

Dibujo de Carmen Rubio

Ingredientes


Habas
Huevos
Cebolla
Fondo de aceite
Hierbabuena
Sal









Preparación 

Creo que es mejor que comencemos con la olla a presión. Dispón la cebolla troceada sobre fondo de aceite y cierra la olla durante unos minutos. Conseguirás que se ablande rápidamente. Abre la olla e introduce las habas. Vuelve a cerrarla la olla. Ahora os dejo solos porque sois vosotros los que tenéis que decidir el tiempo de cocción. Si las habas son congeladas necesitan más que si son frescas. Pero como tampoco todas las habas frescas son iguales de tiernas y como no le añadimos agua, es mejor que vayáis abriendo la olla para observar el proceso de transformación.

Cuando estén tiernas, solo necesitarás batir los huevos y cuajar una tortilla. No te olvides picar hierbabuena fresca antes de voltearla.

¿Por qué me gusta esta receta?

Porque, es tan sofisticada!

Si buscas algo exótico para impresionar o para impresionarte tendemos siempre a buscarlo fuera de nuestro horizonte vital. Eso nos pasa con los paísajes, con las personas, con los ritos...

A veces, lo exótico, otros mundos lejanos, están tan cerca!