Ensalada de verano

Plaza Barroso 4. Dibujo al pastel de Antonia Letrán Helices

Ingredientes

Cuatro o cinco patatas grandes
tres tomates rojos
2 pimientos verdes
1 cebolla pequeña
3 zahanorias
2 huevos
2 latas de atún o bonito cocido
Aceite, vinagre y sal








 


Modo de preparación
Pon a cocer las patatas, las zanahorias y los huevos en abundante agua con sal. si tienes prisa, ya sabes, usa, la olla a presión.
Mientras, trocea los tomates, los pimientos, las aceitunas, la cebolla. Añade, también troceados, las patatas cocidas,las zanahorias y el atún.
Con la yerma de los huevos, un buen chorreón de aceite de oliva y un buen vinagre prepara una vinagreta. Vierte el mejunge sobre las hortalizas y, muy importante, deja enfriar, la ensalada.
Está buena, cuando le ha dado tiempo a asentarse.
¿Por qué me gusta esta receta?
Hoy la he hecho y me he acordado de vosotros. Cuando llega el o la calor y dejaban de apetecernos tanto los potajes, os gustaba que os preparase esta comida. Per lo que más os gustaba era que sobrase un poco y luego discutir quién lo comía en la cena.
Me gusta por sus colores. El color zanahoria, el intenso rojo de los tomates de verano,  el verde del pimiento y de las aceitunas, el rosado del atún, el vainilla de las patatas juntos. Nada más que por eso, serviré en los platos que encargué  al ceramista,.
Para que todo hoy sea perfecto, como el día de verano.

Caballas asadas con piriñaca

Dibujo de Carmen Rubio

Ingredientes
Caballas
Aceite
Vinagre
Tomate
Pimiento
Cebolla

Preparación

Si te han quitado las tripas y la cabeza en la pescadería, envuelve las caballas en papel de aluminio y pónlas a asar. Hay quién las pasa levemente por harina y la asa directamente en el tostador. La costra formada por la harina y la piel se desprende fácilmente del asador. Si no son muy grandes, la caballa no necesitará más de 10 minutos por cada lado.A la hora de servir, te resultará muy práctico retirar la espina central en la cocina y servirlas limpias en la mesa. Puedes comerla así, directamente. O aliñadas con aceitee, o aliñadas con aceite y sal.
Mientras tanto, trocea la cebolla, el tomate y el pimiento. Aliña con aceite, vinagre y sal y dispón en una fuente.

¿Por qué me gusta receta?
Es fácil, cómoda, sana, barata, rápida, tradicional. Lo tiene todo.
A mi me recuerda las tias abuelas que rocíaban la caballa con un poco de vinagre de jerez y a mi me parecía incomestible ¿A quién se le podía ocurrir? La edad me ha permitido reconocer esa sabiduría en la mesa, ese aprecio por sabores encontrados y perfumar las comidas con esos sabores y olores tan intensos.