Arroz con bacalao
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| Óleo de Antonia Letrán Helices |
Bacalao salado que hemos desalado (ya sabes dos días si es desmigado, tres días si son lomos).
Tomate frito (lo fries sin pensarlo. Tardas menos en hacerlo que en bajar a comprar un tetrabick).
Arroz cocido.
Varios dientes de ajos.
Un poco de harina.
Guindilla.
Huevos
Modo de preparación:
Tienes que prever esta receta. Cuando pases por alguna tienda y veas bacalao interesante, comprálo y guárdalo, porque no se estropea. Así que si esta semana, no has tenido tiempo de comprar pescado, anda, levanta, y pon a desalar un poco. Con un cuarto de kilo del desalado tienes para 3 o 4 personas.
Cambia el agua varias veces y conserva en el frigorífico.
Si hoy es el día previsto. Cuece arroz y enjuágalo con agua fria. Reserva.
Fondo de aceite en una sartén a fuego lento y confita el bacalao. Añade al confitado un par de dientes de ajo y un par de guindillas.
Calienta la salsa de tomate (cebolla, tomates rojos pelados, pimiento y aceite al fuego vivo. Pásalos). Y ahora mezcla en el fuego, tomates fritos, arroz cocido y bacalao y déja que se conozcan un poco.
Justo el tiempo para que puedas freir un huevo por persona. Regálales también un diente de ajo.
¿Por qué me gusta esta receta?
Se junta un poco de todo. Pienso que estamos comiendo nuestra ración de pescado. Me gusta ver vuestra cara mientras lo comeís y como se os queda cuando termináis (como decía la abuela "como chivito de dos madres"). Me gusta porque puedes dejarlo todo preparado y terminar rápidamente , aunque nos hayamos retrasado en el trabajo. Y podemos reirnos del día que te deje encargado de que montaras el plato y utilizaste el bacalao sin desalar. Nos ardía la boca y ahora nos partímos de risa.
