Ensaladilla de gambas

                                
                                                       

Dibujo de Antonia Letrán

Ingredientes

Cuatro o cinco patatas grandes

250 grs. de gambas

2 huevos

Mahonesa

Preparación

Pela las gambas. Pon a cocer las colas y las cáscaras en agua con sal durante unos 20 minutos. Cuela el caldo en un cazo y cuece las patatas cortadas en cuadritos y los huevos. Cuando estén tiernas y antes de apagar, deja caer las gambas peladas. Apaga.

Ahora debes dejar enfriar. 

Para montar la ensaladilla debes poner las patatas, las gambas, y los huevos duros finamente picados en un bol. Añade mahonesa y remueve. Deja enfriar.

Está buenísima, si acompañas con ensalada de pimientos asados, o con huevo hilado, o con ensalada de lechuga.

¿Por qué me gusta esta receta?

Porque cuando se consigue la mezcla perfecta, la temperatura adecuada, el tiempo de reposo necesario...es un placer para los sentidos. 

Me gusta prepararla cuando tenemos invitados o cuando hay una celebración familiar. 
Así que además me gusta porque la asocio al compartir la mesa con gente a la que quiero.