Ensaladilla rusa a la antigua
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| Dibujo de Carmen Rubio |
Ingredientes
3 o 4 patatas2 huevos
3 zanahorias
Aceitunas sin hueso
Atún en lata
1 lata pequeña de guisantes
Mahonesa
Preparación
Se ponen a cocer las patatas con piel, las zanahorias y los huevos, previamente limpios. Pinchar para comprobar si están cocidas las patatas. Apartar. Dejar enfriar
En un bol grande mezclar las patatas y las zanahorias cortadas y los huevos picados.
Añadir las aceitunas, el atún y los guisantes. Cubrir de mahonesa y dejar enfriar. Recuerda que dbes hacerla con suficiente tiempo para que esté bien fria.
Como más me gusta es acompañada con patatas chips y ensalada de pimientos asados.
¿Por qué me gusta esta receta?
Me encanta. Sé que no puedo compartirla con vosotros pero me gusta mucho. Me gusta servirla en alguna de las fuentes de cerámica granadina descascarillada.
Cuando tengo tiempo, hago la mahonesa a mano. Sólo la yema en un plato y comenzar a mover,siempre en el mismo sentido y sin parar de hacerlo, con un tenedor, incorporando un pequeño hilo de aceite de girasol tan a poco a poco que no tiene más remedio que salirte buena. Cuando ya tiene cuerpo, entonces, sólo entonces, se perfuma con un poco de vinagre de vino.
Mientras tanto te pregunto la hora porque para hacerlo con calma, he dejado el reloj sobre la cómoda.
