Ensalada de patatas, huevas y huevo

Dibujo al pastel de Antonia Letrán Helices

Ingredientes

Patatas
Huevas de pescado
Huevos
Aceite o salsa mahonesa

Preparación 
Esta ensalada es muy fácil de preparar. Tienes que cocer los ingredientes. Lo mejor es que primero cuezas las huevas de pescado. Para ello, envuélvelas en una servilleta blanca o en un trozo de tela fina y muy limpia y ponlas en un cazo lleno de agua salada. Si son de tamaño mediano unos 10 o 15 minutos. Siempre puedes comprobar que están cocidas por dentro pinchándolas con un palillo.
Sácalas y reserva.
En ese mismo agua, cuece las patatas y dos huevos duros.
Cuando los alimentos cocidos se hayan enfriado, córtalos en rodajas y dispón en una fuente.
No olvides llevar a la mesa aceite de oliva y salsa mahonesa para que cada comensal se sirva lo que prefiera.

¿Por qué me gusta esta receta?
A mi me encantan las huevas. La felicidad debe ser algo parecido a pasear por Cádiz con un cartucho de huevas fritas y otro de camarones cocidos.
Ahora que os recuerdo esta preparación concluyo lo intuitivas que fueron nuestras madres y abuelas. Ellas decían que al preparar esta ensalada "engordaban" las huevas. Es decir, aumentaban un plato en el que lo caro eran las huevas de pescado. Con un par de patatas y un par de huevos, mucho más económico conseguían lo que cualquier cocinero actual nos vende ahora como moderno: preparar un plato económico, sano y completo.