Crema de calabazas y zanahorias

Dibujo de Antonia Letrán

Ingredientes:
1 trozo de calabaza como de un kilo
Dos o tres zanahorias
Fondo de aceite
Un poco de bicarbonato
Caldo de verduras, caldo de aves o agua
Puerro para acompañar
Modo de preparación:

Para que no te cueste trabajo pelar y trocear la calabaza, ponla durante unos minutos en agua hirviendo, o un minuto en el microondas. Haz lo mismo con la zanahoria. Te resultará muy fácil!

Pongo fondo de aceite en la olla expréss, pongo los trozos de calabaza y/o zanahorias y un poco de bicarbonato. Cierra la olla y ponla a fuego mediano-bajo, durante unos 30 minutos. Sin agua. Se produce una reacción química que no deja de sorprenderme cada vez que lo hago. La calabaza adquiere un color y una textura preciosa. La calabaza , así preparada, te puede servir de acompañamiento de cualquier plato de carne. Si es así, juego un poco con las especies y le pongo un poco de clavo molido, nuez noscada, canela...

Pero si lo que quiero es hacer sopa, ya que os gusta tanto, abro la olla e incorporo como un litro de agua o de fumet de verdura, o de pollo. Dejar hervir a borbotones. Y cuando creas que está listo tritura la verdura.

Si tienes invitados, puedes sorprenderlos con un poco de bacalao confitado en aceite a baja temperatura o con perdiz escabechada.

¿Por qué me gusta esta receta? 

Porque me gusta mucho la calabaza, porque me gusta prepararos platos sanos y porque a vosotros os gusta cuando os la preparo. Además ¿qué sería de nosotros sin la calabaza?. Ni hubiéramos podido vencer a los franceses, ni hubieramos podido oír el poema de Rafael Alberti, ni hubieramos saboreado este producto tan dulce y tan exquisito.

Esta preparación la convierte en un producto exótico. Pruébala para acompañar carnes, para hacer crema cubriéndola de hilos de puerro fritos o de maíz tostado y triturado o simplemente para inundar la casa de ese olor tan inconfundible de las especias felices.