Asadura de cerdo especiada

Dibujo de Carmen Rubio

Ingredientes:

Fondo de aceite

Asadura de cerdo cortada en trozos

Cebolla

Rebanada de pan 

Vinagre

Piñones

Sal/pimienta

Laurel

Especias: canela, comino, clavo, nuez noscada, pimentón

Modo de preparación:

Fondo de aceite. Freir rebanada de pan. Colocar en el vaso de la batidora. Pochar cebolla. Triturar junto con el pan después de añadir un buen chorreón de vinagre. Me gusta añadir las especias y los piñones a esta ligazón, entre otras cosas porque huele tan bien, que ya te apetece que esté terminada la receta.

Aprovechando que el fondo de aceite aún está caliente disolver un poco de pimentón.

Freir los trozos de asadura, cubrir con el triturado, añadir hoja de laurel. 

Dejar hervir a fuego lento

¿Por qué me gusta esta receta?

Es un fondo de armario. Puedes hacerlo con visceras, que sé que os gustan poco, pero si la hacéis con otro tipo de carne tambén está riquísima. La he recogido porque tu me la has pedido.

Hay ciertos alimentos que no te gustan cuando eres joven pero que anhelas cuando te vas haciendo mayor. Supongo que eso pasa con las vísceras o a lo mejor sólo es nostalgia de nuestra infancia cuando las comiamos porque eran baratas.