Albóndigas en salsa
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| Dibujo de Carmen Rubio |
Carne picada mezclada de cerdo y ternera
Perejil
Medio diente de ajo picado
pan rallado
sal/pimienta
dos huevos
Para la salsa
vino blanco
cebolla
caldo de puchero
una yema
Modo de realización:
Se mezclan todos los ingredientes. Se hacen bolas y se frien en abundante aceite caliente.
En una cazuela ponemos cebolla picada. Cuando terminemos de freir las albóndigas, vertemos el aceite aún caliente sobre la cebolla. Dejamos caer las bolas de carne, cubrimos con vino y caldo de puchero.
Déjamos que se consuma la salsa.
Originalmente, abuela, en el momento de servir, dejaba caer una yema de huevo sobre la salsa. El proceso es complicado porque puede hilarse, así que hay que hacerlo muy despacio y batiendo permanentemente.
¿Por qué me gusta esta receta?
Es una de las recetas estrellas de la abuela. Nunca hacia albóndigas, si antes, previamente no había hecho una gran olla de caldode puchero. Así que el olor en la cocina era impresionante.
A todos vosotros os encantan. Todos los primos comiendo almóndigas. Efectivamente, Bony comprobó que es tan correcto llamarlas albóndigas como almóndigas.
