Albóndigas fritas frias

Dibujo de Carmen Rubio.

Ingredientes:
750 grs. de carne picada de cerdo.
200 gr. de jamón serrano picado.
Pimienta.
Sal.
Perejil.
Medio diente de ajo picado.
Pan rallado.
Dos huevos frescos.
Modo de realización:

Se mezclan todos los ingredientes en un bol. Hacer pequeñas bolas y freir en abundante aceite caliente.

Se comen frias.

¿Por qué me gusta esta receta?

Las probé por primera vez una tarde en los Toros.

Al abuelo Manuel le encantaban los toros. Entonces la televisión era en blanco y negro y solo había dos canales. Él apenas podía ver pero le gustaba sentarse frente al aparato y comentar las faenas.

Sólo por ese recuerdo me gustaban a mí.

Ahora me gusta sentarme junto a mi hijo. Me asombra que sea capaz por dónde hay que entrar a torear al toro. Para nosotros, el toreo es una metáfora de la vida. Hay que saber torear, a veces de capote, a veces con la muleta por un pitón, a veces por el otro, siempre con dignidad, siempre respetando